Ingredienti per 4 persone:
400 g di riso,
4 filetti d'acciughe,
3 spicchi di aglio,
5 cucchiai di olio d'oliva,
1 ciuffo di prezzemolo,
sale.
Far dorare gli spicchi d'aglio nell'olio, unire i filetti d'acciughe e farli sciogliere nell'olio caldo, aggiungere il prezzemolo tritato e levare l'aglio.
Lessare il riso al dente in abbondante acqua salata, condirlo con il sugo preparato e servire.
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