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RISO ALLE PERE E GORGONZOLA |
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Ingredienti per 4 persone:
400 g di riso superfino,
200 g di formaggio gorgonzola,
100 g di burro,
20 g di cipolla,
2 pere a polpa soda,
4 noci,
2 bicchieri di cognac,
brodo.
Imbiondire la cipolla con 80 g di burro.
Unire il riso e le pere tagliate a pezzetti.
Lasciare tostare e innaffiare con il cognac.
Far evaporare ed unire un po' di brodo.
A metà cottura unire il gorgonzola, innaffiare con altro brodo e infine mantecare con la parte restante di burro.
Servire nei singoli piatti e decorare ponendo al centro una noce.
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