Ingredienti per 4 persone:
350 g di riso,
40 g di burro (o margarina),
1/2 cipolla,
200 g di salsiccia fresca,
20 g di funghi freschi,
100 g di pomodori pelati,
5 sottilette di formaggio,
sale,
pepe,
125 cl di brodo.
Tenete i funghi a bagno in acqua tiepida per 30 minuti.
In una casseruola fate imbiondire la cipolla tritata e la margarina, aggiungete la salsiccia privata della pelle, i piselli ed i funghi.
Lasciate rosolare tutto per qualche minuto, unite i pomodori pelati ed un pizzico di sale e pepe.
Diluite con un mestolo di brodo e lasciate cuocere per 20 minuti circa.
Versate nella casseruola il riso e lasciate cuocere diluendo poco alla volta con il brodo e girando piuttosto spesso.
Tenete il riso abbastanza al dente, versatelo in una pirofila, copritelo con le sottilette, passate al forno caldo per 2 minuti (giusto il tempo per permettere alle fette di fondere) e servite.
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