Ingredienti per 4 persone:
1 melagrana,
400 g di riso,
150 g di prosciutto cotto affumicato,
50 g di burro,
1 mela renetta,
brodo,
formaggio grana,
1/2 bicchiere di vino bianco,
1 cipollina,
sale,
pepe.
In un tegame fate insaporire nel burro la cipollina affettata finemente.
Unite il prosciutto cotto tagliato a dadini, mescolate, versate il riso e, sempre mescolando, unite il vino.
Lasciate evaporare e continuate la cottura aggiungendo pian piano il brodo caldo.
Cinque minuti prima del termine della cottura aggiungete la mela tagliata a piccoli dadini.
Controllate il sale, pepate e prima di togliere dal fuoco versate i granelli di melagrana.
Servite con formaggio grattugiato.
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