Ingredienti per una persona:
4 cucchiai di crema di riso, 1 vasetto di omogeneizzato di trota, 1 patata, 1 carota, 1 zucchina, 1 manciata di fagiolini, 1 pezzetto di sedano, 2 foglioline di salvia, 1 cucchiaino di formaggio parmigiano, 1 cucchiaino di olio d'oliva extra-vergine.
In 500 g di d'acqua aggiungere, patata, zucchina, carota, fagiolini e sedano ben puliti e lavati, portare ad ebollizione e cuocere fino a ridurre l'acqua a circa la metà. Colare il brodo, separare le verdure e ridurle a purea eliminando il sedano. In 200 g di del brodo di verdure ben caldo, sminuzzare le foglioline di salvia ben lavate, versare a pioggia la crema di riso, amalgamare la trota e il parmigiano e condire con l'olio d'oliva extra-vergine.
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