Ingredienti per 4 persone:
400 g di riso,
2 carciofi,
1 cipolla,
100 cl di brodo,
80 g di burro,
50 g di formaggio grana grattugiato,
1/2 bicchiere di vino bianco,
olio d'oliva,
burro.
Pulire i carciofi e tagliare a spicchi i cuori.
Tritare la cipolla e farla appassire in 30 g di burro e poco olio, unire i carciofi, mescolare e dopo 10 minuti aggiungere il riso.
Quando questo sarà leggermente tostato bagnarlo con il vino e farlo evaporare.
Portare il riso a cottura unendo poco per volta il brodo.
A cottura ultimata condire con il grana grattugiato e il burro rimasto.
Mescolare e servire.
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