Ingredienti per 4 persone:
350 g di riso,
200 g di fegatini di pollo,
5 foglie di salvia,
vino bianco,
1 cipolla,
100 cl di brodo,
1 noce di burro,
3 cucchiai di olio d'oliva,
formaggio grana grattugiato,
sale.
Lavare e pulire i fegatini poi tagliarli a pezzetti.
Farli rosolare con la cipolla tritata e la salvia in 3 cucchiai di olio.
Quando saranno ben rosolati unire il riso e, dopo qualche minuto, bagnarlo col vino.
Farlo evaporare a fuoco vivo mescolando spesso.
Aggiungere il brodo poco per volta e, a fine cottura, unire una noce di burro, il grana, aggiustare di sale e far mantecare il risotto prima di servirlo.
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