Ingredienti per 6 persone:
500 g di riso,
500 g di gamberi,
50 cl di vino bianco,
120 g di burro,
1 cucchiaio di olio d'oliva,
1 cipolla,
1 sedano,
1/2 carota,
1 cucchiaio di conserva di pomodoro,
olive nere,
sale,
pepe.
Tritate la cipolla, il sedano e la carota.
Fate rosolare queste verdure nell'olio e in 40 g di burro; aggiungete poi il vino e il pomodoro, lasciate cuocere fino a quando il vino sarà evaporato per metà.
Unite i gamberi sgusciati e fate cuocere per 15 minuti salando e pepando.
Intanto cuocete il riso, scolatelo e poi servitelo condendolo con il burro rimasto e con il sugo di gamberi.
Guarnite il tutto con le olive.
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