Ingredienti per 4 persone:
320 g di riso,
2 cucchiai di olio d'oliva,
2 spicchi di aglio,
sale,
pepe,
16 noci,
1 scalogno.
Cuocete il riso in abbondante acqua salata.
Nel frattempo preparate il condimento: in un mortaio pestate i gherigli delle noci con l'olio d'oliva, il sale, il pepe e l'aglio.
Tritate finemente lo scalogno e fatelo appassire in poco olio.
Aggiungete il trito di noci, lasciate insaporire e condite il riso.
Risotto Con Le Olive
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