Ingredienti per 4 persone:
250 g di pasta tipo pipe rigate, 250 g di fagioli freschi, 1 scatola di pomodoro a pezzetti, 1 cipolla, aglio, prezzemolo, 1 cucchiaio di olio d'oliva, sale, formaggio parmigiano (facoltativo).
Taglio la cipolla grossolanamente e la faccio soffriggere in un cucchiaio d'olio. Prima che appassisca aggiungo un trito di aglio e prezzemolo e lascio finire la doratura. Aggiungo i fagioli e li lascio ulteriormente soffriggere. Salo e aggiungo a questo punto la scatola di pomodori e l'acqua di cottura dei fagioli. Faccio restringere fino a che diventa una pasta asciutta e non in brodo. A noi piace spolverata di parmigiano.
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