Ingredienti per 6 persone:
400 g di pasta tipo spaghetti,
200 g di prosciutto cotto,
1 carota,
1 scalogno,
60 g di burro,
1/2 bicchierino di vino rosso,
1/2 bicchierino di caffè lungo,
4 cucchiai di grana grattugiato,
sale,
pepe,
1 costa di sedano.
Soffriggere carota, sedano e scalogno tritati nel burro.
Unire il prosciutto tritato e far insaporire per 15', versare il vino e far evaporare.
Salare, pepare e unire il caffè.
Cuocere per altri 5'.
Cuocere gli spaghetti al dente e condirli con il grana e con il sugo al caffè.
Mescolare e servire ben caldi.
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