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PASTICCIO DI TAGLIATELLE 2 |
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Ingredienti per 4 persone:
Per la pasta:
400 g di farina,
2 uova.
Per il ripieno:
1 bustina di funghi secchi,
3 panini,
3 uova,
latte,
sale,
pepe.
Per condire:
burro,
formaggio parmigiano.
Lasciate rinvenire i funghi nell'acqua.
In una ciotola ammorbidite la mollica dei tre panini nel latte e poi con un cucchiaio di legno mescolate fino a ridurla una pappa omogenea.
Aggiungete i funghi ben strizzati e tritati.
Legate il composto con i tuorli e poi incorporatevi gli albumi montati a neve.
Salate e pepate.
Con la farina e le uova fate la pasta.
Tiratela a sfoglia sottile, tagliatela a nastrini e lessateli nell'acqua bollente.
In una pirofila imburrata distribuite sul fondo le tagliatelle, versatevi sopra il composto, pareggiate, condite con parmigiano e burro a fiocchetti.
Cuocete in forno a 160°C per mezz'ora.
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