TONNARELLI CON SCAMPI E DRAGONCELLO |
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Ingredienti per 4 persone:
400 g di pasta tipo tonnarelli, 4 scampi reali, scampetti sgusciati, dragoncello, 1 aglio, martini dry.
Per il fumetto di pesce:
carota, sedano, cipolla, teste di scampetti, martini dry, 1 cucchiaio di farina, 2 pomodori maturi, brodo di pesce.
Per il fumetto: soffriggere carota, sedano e cipolla; aggiungere le teste degli scampetti e bagnare con il Martini dry. Aggiungere un cucchiaio di farina, due pomodori maturi, del brodo di pesce e far sobbollire per un paio d'ore. Per la salsa: rosolare l'aglio con gli scampi reali ed il dragoncello, eliminare l'aglio e fiammare con il Martini dry. Aggiungere un mestolo di fumetto e lasciar cuocere per 6 minuti. Condirvi infine i tonnarelli ben scolati.
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