Ingredienti per 4 persone:
400 g di pasta tipo tortellini di magro, 100 g di burro, 3 cucchiai di vino, 200 g di ricotta, formaggio parmigiano grattugiato, sale, pepe.
In una zuppiera lavorare la ricotta con il sale, il pepe e il parmigiano. Fondere a bagno maria il burro, aggiungere la grappa e tenere in caldo. Cuocere i tortellini al dente in abbondante acqua salata, versarli nella zuppiera con la ricotta, unire il burro alla grappa, cospargere di parmigiano e servire.
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