Ingredienti per 4 persone:
800 g di zucca, 250 g di salsiccia, 50 g di burro, salvia, sale, pepe, 400 g di pasta tipo tortiglioni.
Tagliare la zucca a dadini e cuocerla a vapore per 15'. Sbriciolare la salsiccia e rosolarla con 20 g di burro e qualche foglia di salvia. Schiacciare con una forchetta la zucca per ottenere un purè, salarlo e peparlo. Cuocere i tortiglioni, condirli con 30 g di burro, il purè di zucca e la salsiccia. Mescolare e servire.
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