Ingredienti per 4 persone:
400 g di pasta tipo bavette,
2 cespi radicchio di Treviso,
4 scalogni,
20 cl di panna fresca,
100 g di toma,
1 grattata di noce moscata,
20 g di burro,
1 presa di sale,
1 macinata di pepe.
Pelare gli scalogni, affettarli al velo e stufarli in una padella con il burro e 4 cucchiai di acqua per 10 minuti e a recipiente coperto.
Unire il radicchio a listarelle, cuocere per qualche minuto su fuoco vivace e unire la panna, 1 presa di sale, una grattata di noce moscata e una macinata di pepe.
Far ridurre per 4 minuti.
Cuocere la pasta al dente, condirla con la salsa e con la toma a scagliette.
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