Ingredienti per 4 persone:
400 g di pasta a forma di conchiglie,
40 g di burro,
200 g di spugnole,
una tazza di passato di pomodoro,
sale,
pepe,
prezzemolo.
Ponete sul fuoco un recipiente con abbondante acqua salata per cuocere la pasta.
In attesa che l'acqua raggiunga l'ebollizione, pulite i funghi, conservando le teste con attaccata solo una parte del gambo.
Lavateli bene, poi tagliate a pezzi i più grossi lasciando interi i piccoli.
Mettete i funghi così preparati in un tegame con il burro fuso e fateli cuocere a fuoco basso per 15 minuti.
Quindi unite il passato di pomodoro (oppure una scatoletta di conserva diluita con una tazza di brodo), salate, pepate e lasciate addensare la salsa.
Intanto avrete cotto la pasta al dente: scolatela, trasferitela in una terrina di servizio, conditela con il sugo ai funghi e cospargetela di prezzemolo tritato.
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