Ingredienti per 4 persone:
350 g di mollica di pane secco
100 g di farina
100 g di burro
4 uova
25 cl di latte
prezzemolo tritato
noce moscata
150 cl di brodo di carne
sale
Sbriciolare finemente la mollica, unirla al burro ammorbidito; mescolando sempre aggiungere le uova, la farina, un pugno di prezzemolo, noce moscata, sale e latte tiepido.
Far riposare per 30 minuti.
Inumidire le mani e, con il composto, formare delle palline di 5 cm di diametro.
Portare ad ebollizione il brodo, versarvi delicatamente i canederli e cuocerli per 20 minuti.
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