Ingredienti per 4 persone:
100 g di riso
200 g di petto di pollo
100 g di prosciutto crudo
2 uova
40 g di burro
formaggio parmigiano grattugiato
sale
brodo
Lessate il riso e conditelo con un po' di burro e parmigiano.
Lessate il petto di pollo e tritatelo il più finemente possibile insieme al prosciutto, quindi unitelo al riso.
Legate il composto con le uova battute e fatene delle palline grandi come una noce.
Portate a bollore il brodo e cuocetevi le bomboline di pollo per alcuni minuti.
Servite con formaggio grattugiato a parte.
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