Ingredienti per 4 persone:
12 cannelloni (pasta tipo cannelloni)
250 g di polpa di vitello
200 g di brodo
50 cl di besciamella
2 cucchiai di farina
100 g di vino bianco secco
20 g di burro
100 g di formaggio parmigiano
1 uovo
4 carciofi grandi
1 cipollina
1 spicchio di aglio
prezzemolo
2 cucchiai di olio d'oliva
1 pizzico di noce moscata
sale
Tritate finemente cipolla, aglio, prezzemolo e fateli appassire nel burro e in due cucchiai di olio.
Unite i carciofi puliti e tagliati a spicchi sottili e la carne macinata, spruzzate con il vino, fate evaporare.
Cospargete di farina, mescolate.
Aggiungete un pizzico di noce moscata e il sale e versate il brodo.
Cuocete fino a ottenere un composto asciutto.
Passate tutto al tritacarne.
Incorporate al composto l'uovo, il parmigiano e la besciamella.
Lessate i cannelloni, riempiteli con il composto ai carciofi.
Allineateli in una pirofila imburrata e cuocete in forno a 200°C per 20/25 minuti.
Servite.
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