Ingredienti per 6 persone:
200 cl di brodo di cappone
8 uova
1/2 limone
1 ciuffo di maggiorana fresca
alcuni crostini di pane
formaggio parmigiano grattugiato
Preparare il brodo e farlo intiepidire.
In una pentola mettere 6 uova intere e 2 tuorli e batterli bene unendovi il succo di limone e, poco a poco, il brodo appena tiepido, sempre continuando a sbattere.
Porre la pentola sul fuoco e continuare a mescolare per 5-10 minuti senza portare ad ebollizione.
Disporre i crostini precedentemente tostati nei piatti individuali e cospargerli di foglioline di maggiorana e parmigiano, quindi versarvi sopra il brodetto e servire.
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