Ingredienti per 4 persone:
350 g di funghi porcini,
1/2 pollo,
50 g di burro,
30 g di farina,
2 porri,
1 carota,
1 costa di sedano,
1 cipolla,
1/2 bicchiere di ,panna
1 bicchierino di brandy,
sale,
pepe.
Lessate il pollo in due litri d'acqua salata con carota, sedano e cipolla.
Intanto, in metà burro insaporite i funghi a fettine, poi spruzzateli con il brandy e fate evaporare, salate e pepate.
Disossate il pollo, tagliate a filetti il petto e teneteli da parte.
Frullate con un po' di brodo il resto della carne e 2/3 dei funghi.
Insaporite nel burro i porri tritati, mescolatevi la farina e diluite con altro brodo bollente, cuocete 10 minuti e aggiungete il frullato.
Dopo circa 5 minuti versate la panna.
Guarnite la crema in superficie con filetti di pollo e funghi.
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