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CREMA DI AVOCADO CON PANNA |
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Ingredienti per 4 persone:
40 g di scalogno tritato,
10 g di burro,
1 avocado maturo,
12 cl di panna,
60 cl di brodo di pollo,
sale,
pepe,
pepe di caienna.
Per guarnire:
1/2 avocado,
12 cl di panna,
sale,
1 pizzico di zucchero,
1 cucchiaio di mandorle a scagliette.
In una casseruolina con il burro fate rosolare dolcemente lo scalogno, per 3-4 minuti.
Tagliate a metà l'avocado e privatelo del nocciolo e della buccia.
Riducetene la polpa a pezzetti e frullatela insieme alla panna e al soffritto di scalogno.
In una pentola portate ad ebollizione il brodo, unite la purea di avocado e montate il tutto con un frullatore ad immersione, in modo da ottenere un composto liscio e omogeneo.
Insaporite la zuppa con il sale e le spezie e fatela intiepidire a calore dolcissimo, senza farla bollire.
Per la guarnizione sbucciate il mezzo avocado e tagliatelo a fettine sottili.
Montate a neve la panna e mescolatevi un pizzico di sale e uno di zucchero.
Distribuite la crema tiepida in quattro tazze e guarnitela con qualche fettina di avocado e una cucchiaiata di panna.
Completate con alcune scagliette di mandorla e servite subito.
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