Ingredienti per 4 persone:
4 carciofi,
40 g di burro,
40 g di farina bianca,
50 cl di latte,
50 cl di acqua,
2 dadi per brodo,
pepe,
sale.
Per servire:
crostini di pane.
Pulisci i carciofi liberandoli dalle foglie esterne più dure e dalle spine; tagliali a spicchi e tuffali in acqua acidulata, assieme alla parte interna dei gambi.
Nella pentola a pressione fai sciogliere il burro e con la farina ed il latte prepara una besciamella.
Quando questa comincia ad addensarsi, aggiungi i carciofi sgocciolati ed i dadi.
Chiudi la pentola e cuoci 15 minuti dal sibilo.
Al termine passa il tutto al passaverdura (meglio dei vari frullatori, perché elimini i filini delle foglie), aggiusta eventualmente di sale e pepe.
Servi fumante con i crostini.
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