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CONCHIGLIE ALLA DIPLOMATICA |
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Ingredienti per 4 persone:
400 g di conchiglie,
80 g di burro,
1 uovo,
2 petti di pollo,
1 l e 1/2 di latte,
1 cucchiaio di farina,
40 g di panna fresca,
3 cucchiai di vino bianco secco,
sale,
1 pizzico di noce moscata,
formaggio grana grattugiato,
salsa besciamella (preparata con parte degli ingredienti).
Preparare la besciamella con il latte, la farina e metà burro in un tegame a fuoco lento e mescolando, quindi incorporarvi la panna e l'uovo frullato.
Con il restante burro, far rosolare e prendere colore ai petti di pollo spianati in precedenza, bagnandoli col vino.
appena il vino è evaporato e i petti inteneriti, toglierli dal fuoco, ritagliarli a striscette e aggiungerli alla besciamella calda, mescolando.
Condire con questa salsa le conchiglie cotte al dente e già scolate, spolverizzando con il formaggio grattugiato e con un pizzico di noce moscata.
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