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CONCHIGLIETTE ALLA MOZZARELLA |
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Ingredienti per 4 persone:
280 g di pasta tipo conchigliette,
300 g di pomodori perini maturi,
200 g di mozzarella,
olio d'oliva,
basilico,
1 cucchiaio di capperi sott'olio.
Sbollentate i pomodori perini, spellateli e tagliateli a cubetti piccoli; riducete a dadini la mozzarella, sminuzzate a mano il basilico.
Raccogliete tutto in una zuppiera e versatevi sopra le conchigliette lessate e appena scolate in modo che la pasta calda faccia fondere un minimo la mozzarella.
Unite i capperi, mescolate e servite subito.
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