Ingredienti per 4 persone:
320 g di pasta tipo linguine,
4 zucchine grandi,
2 bustine di zafferano,
40 g di burro,
80 g di ricotta salata grattugiata,
olio d'oliva,
sale.
Tagliate le zucchine a dischi sottili e friggetele in olio bollente.
Cuocete le linguine in abbondante acqua salata.
Fate sciogliere il burro a bagnomaria e scioglietevi lo zafferano.
Condite la pasta prima col burro fuso e poi con le zucchine aggiungendo olio d'oliva per facilitare l'operazione.
Spolverate con la ricotta salata grattugiata.
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