Ingredienti per 4 persone:
400 g di pasta tipo fettuccine fresche,
100 g di prosciutto cotto,
1/2 cipolla,
40 g di burro,
150 g di piselli freschi sgranati,
2 uova,
2 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato,
sale,
pepe.
Soffriggere la cipolla affettata con il burro, aggiungere i piselli, e, a cottura ultimata, mettere il prosciutto tagliato a pezzettini; condire con sale e pepe.
In una terrina sbattere le uova e unire 2 cucchiaiate di parmigiano.
Far cuocere le fettuccine in abbondante acqua bollente salata, scolarle, unirle alle uova, aggiungere il prosciutto e piselli, un po' di burro e parmigiano.
Spolverizzare con pepe e servire subito.
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