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FINTO RISO CINESE SALTATO |
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Ingredienti per 4 persone:
300 g di riso a chicchi lunghi,
3 cl di olio d'oliva extra-vergine,
1 frittata di 2 uova tagliata a striscioline sottili,
4 zucchine,
2 carote tagliate a listarelle sottili,
5 cipolle bianche,
1 spicchio di aglio,
alcune gocce di salsa di soia,
tabasco.
Cuocete il riso in abbondante acqua salata per non più di 10 minuti, passatelo subito in acqua fredda e lasciatelo raffreddare.
In una larga padella antiaderente (tipo wok) fate scaldare l'olio nel quale farete appassire a fuoco dolce le cipolle tagliate a fette sottili e l'aglio.
Dopo pochi minuti aggiungete la carne di pollo o la pancetta e fate rosolare bene.
Prima di ultimare la cottura della carne versate nella padella le zucchine e le carote, il dado, la salsa di soia e il tabasco.
Ultimata la cottura le verdure dovranno essere cotte ma risultare ancora croccanti.
Da ultimo aggiungete la frittata (2 uova sale grana farina latte burro per cuocerla).
A questo punto potete amalgamare il riso al composto e farlo saltare a fuoco vivace.
Dovrà risultare piuttosto secco e leggermente dorato.
Consigliato come piatto unico.
È buonissimo riscaldato perché diventata ancora più croccante.
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