Ingredienti per 4 persone:
900 g di arrosto di codino di vitello,
lardo,
100 g di pancetta a fette,
1 carota,
1 cipolla,
sale,
olio,
aromi,
brodo.
Steccare la carne con listarelle di lardo, quindi avvolgerla nelle fettine di pancetta.
Metterla in una pirofila con la carota e la cipolla a fettine, gli aromi, sale e olio.
Infornare a 200°C per un'ora e mezza, bagnando con brodo.
Togliere la pancetta, affettare l'arrosto e servirlo con il fondo di cottura frullato.
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