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CONIGLIO DISOSSATO RIPIENO |
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Ingredienti:
1 coniglio,
olive,
pinoli,
sale,
pepe,
burro,
vino bianco.
Con un coltello affilatissimo disossare il coniglio sino ad ottenere un'unica grossa fetta di carne, cospargerla di olive tritate, pinoli, sale e pepe.
Arrotolare il tutto, "legare a rollata" e rosolare per 10 min in una pentola con un poco di burro.
Bagnare con vino bianco e passare al forno a 180°C per 30 minuti girandolo di tanto in tanto.
Servire affettato bagnando con il fondo di cottura.
Una variante prevede anche alcune fette di pancetta nel ripieno.
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