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ARROSTO DI MANZO AL BRANDY E POMPELMO |
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Ingredienti per 6 persone:
850 g di fesa di manzo
2 pompelmi gialli
1 pompelmo rosso
1 bicchiere di vino bianco secco
1 bicchierino di brandy
40 g di burro
olio d'oliva
sale
pepe
Legate la fesa con lo spago bianco da cucina.
In una casseruola scaldate il burro e tre cucchiai d'olio.
Adagiatevi la carne e fatela colorire.
Spruzzatela con vino e brandy mescolati.
Lasciate evaporare, salate, pepate e cuocete per un'ora e un quarto bagnando ogni tanto con il succo di un pompelmo.
Spellate al vivo gli spicchi degli altri due pompelmi, metteteli in un tegame con alcuni cucchiai della salsa dell'arrosto e scaldate.
Affettate la carne, contornate con spicchi e sugo.
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