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ARROSTO DI MANZO ALLE ACCIUGHE E POMODORO |
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Ingredienti per 6 persone:
800 g di polpa di manzo
40 g di burro
4 acciughe sotto sale
150 g di salsiccia
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 cipolla
4 pomodori
farina
olio d'oliva
sale
pepe
In un tegame scaldate olio e burro.
Insaporitevi la cipolla tritata, aggiungete le acciughe dissalate e diliscate, fatele sciogliere completamente, poi unite la salsiccia spellata e sminuzzata.
Adagiate nel recipiente la carne, legata con lo spago bianco da cucina, leggermente infarinata.
Giratela più volte a fuoco vivace perché prenda colore, salate e pepate.
Versate il vino e fate evaporare.
Aggiungete i pomodori spellati a pezzetti.
Continuate la cottura a fuoco basso per 2 ore.
Togliete la carne.
Dopo 10 minuti slegatela, affettatela, servitela con il sugo.
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