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ARROSTO DI MANZO MARINATO |
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Ingredienti per 6 persone:
900 g di polpa di manzo
2 cucchiai di olio d'oliva
30 g di burro
farina
sale
pepe
Per la marinata:
olio d'oliva
cipolla
prezzemolo
erbe odorose
pepe in grani
Lasciate macerare la carne sei ore in abbondante olio, prezzemolo, cipolla a fettine, erbe odorose e pepe.
Fate colorire la carne in olio e burro.
Salate quando è ben rosolata.
Proseguite la cottura per un'ora e mezzo o più se necessario.
Togliete l'arrosto dal recipiente e sciogliete nella casseruola una noce di burro impastata con poca farina.
Mescolate, fate leggermente addensare e aggiungete un po' della marinata passata al colino.
Servite l'arrosto tagliato a fette con la salsa a parte.
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