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ARROSTO DI MAGATELLO ALLE OLIVE |
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Ingredienti per 4 persone:
800 g di magatello di vitello
12 olive verdi snocciolate
25 g di pancetta grassa
25 g di pancetta magra
1 tazza di brodo
olio d'oliva
panna
sale
pepe
Fate scaldare mezzo bicchiere d'olio e la pancetta tagliata a striscioline, mettete nel recipiente la carne e giratela più volte per farla bene insaporire.
Dopo 1/4 d'ora aggiungete le olive e il brodo, coprite e cuocete per circa un'ora.
Poco prima della fine pepate e aggiungete due cucchiai di panna.
Tagliate l'arrosto a fette e nappatele con il fondo di cottura.
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