Ingredienti per 4 persone:
800 g di agnello
1/2 bicchiere di vino bianco
40 g di funghi porcini secchi
40 g di olio d'oliva
40 g di pomodori pelati
1 cipolla
1 carota
1 gambo di sedano
10 olive nere
sale
pepe
Preparate la base di cottura cuocendo nell'olio la cipolla, la carota e il sedano tritati.
Aggiungete la carne tagliata a pezzi, salate, pepate e fate prendere colore a fiamma vivace.
Aggiungete i funghi ammollati in acqua tiepida.
Bagnate col vino, fate evaporare e per ultimo aggiungete i pomodori tagliati a pezzi e le olive.
Cuocete per 20 minuti a tegame coperto aggiungendo di tanto in tanto un po' dell'acqua di ammollo dei funghi filtrata con un colino.
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