Ingredienti per 4 persone:
800 g di agnello
4 carciofi
2 spicchi di aglio
prezzemolo
2 tuorli d'uovo
vino bianco
1 limone
olio d'oliva extra-vergine
brodo vegetale
sale
pepe
Soffriggere nell'olio aglio e prezzemolo; unire l'agnello a pezzi e rosolarlo.
Bagnare col vino, far sfumare, salare pepare.
Unire il brodo.
A metà cottura unire i carciofi tagliati a spicchi e portare a termine la cottura.
30 prima di spegnere il fuoco unire i tuorli battuti col succo di limone.
Rimescolare finché l'uovo si rapprenda.
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