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MAGATELLO IN SALSA DEL DON |
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Ingredienti per 4 persone:
600 gr di magatello di manzo.
Per la salsa:
2 tuorli d'uovo,
1/2 bicchiere d'olio,
il succo di 1 limone,
2 cucchiai di olive nere tritate,
1 cucchiaino di senape,
pasta d'acciughe,
sale,
pepe.
Fatevi tagliare dal macellaio il magatello di manzo a fettine sottilissime (con l'affettatrice) e disponetele poi su un piatto di portata.
Preparate ora una maionese mettendo direttamente nel frullatore i tuorli d'uovo e l'olio, azionate e quando vedrete che risulterà ben montata aggiungete il succo di limone, le olive nere tritate, la pasta d'acciughe, la senape, sale e pepe a piacere.
Azionate di nuovo l'apparecchio fino ad ottenere una salsa morbida.
Travasate in una terrina e mettete a riposare in frigorifero per una mezz'ora.
Al momento di servire ricoprite il filetto con la salsa e guarnite il piatto con olive nere.
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