Ingredienti per 4 persone:
1 anatra di circa 1.2 kg
5 spicchi di aglio
2 foglie di alloro
olive nere snocciolate
2 cucchiai di rosmarino tritato
30 g di olio d'oliva extra-vergine
2 bicchieri di vino bianco
sale
Tagliare l'anatra in pezzi e togliere il grasso il più possibile.
Fare un trito di aglio, alloro, olive, e rosmarino ed imbiondire il tutto in olio.
Aggiungere i pezzi di anatra in padella e friggere entrambe le parti per alcuni minuti.
Salare ed bagnare con il vino bianco.
Coprire il tutto con un coperchio e cuocere a fuoco lento.
Quando il vino è evaporato, aggiungerne altro fino a fine cottura.
Favorita si riferisce all'amante del re Vittorio Emanuele II, probabilmente la Bella Rosina.
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