Ingredienti per 4 persone:
1 anatra di 1000 g
1 foglia di salvia
1 foglia di alloro
1 foglia di rosmarino
4 fette di pane casereccio abbrustolito
2 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
sale
Salare l'anatra dentro e fuori; introdurvi 1 foglia d'alloro, 1 rametto di rosmarino ed 1 di salvia; fasciarla all'esterno con gli stessi aromi tramite spago da cucina.
Spennellarla con l'olio e infilzarla nello spiedo.
Far cuocere per un'ora spennellandola spesso col sugo che si raccoglie nella leccarda.
Tagliarla in 4 porzioni e servirla accompagnata dal pane spruzzato col fondo di cottura.
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