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ANATROCCOLI SELVATICI AGLI AROMI |
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Ingredienti per 4 persone:
2 anatroccoli selvatici
50 g di burro
1 carota
1 cipolla
1 spicchio di aglio
1 limone
1 mazzetto di prezzemolo
timo
1 chiodo di garofano
sale
pepe
Pulire gli anatroccoli.
Legarli per mantenerli in forma durante la cottura.
Imburrare abbondantemente una pirofila, coprirla con la cipolla e la carota affettate, unire l'aglio schiacciato, il prezzemolo, il timo, il chiodo di garofano, appoggiarvi sopra gli anatroccoli, cospargerli con il rimanente burro fuso, salarli, peparli, coprirli con fettine di limone pelate a vivo e cuocere in forno caldo.
E' adatto un contorno di pisellini al prosciutto.
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