Ingredienti per 4 persone:
500 g di bollito di vitello
2 cipolle
1 porro (parte bianca)
alcuni cucchiai di passata di pomodoro
1 cucchiaino di aceto di vino
1 bicchiere di brodo
1 pizzico di zucchero
3 cucchiai di olio d'oliva
20 g di burro
sale
prezzemolo tritato
Sbucciare e tagliare a rondelle le cipolle e il porro mondato e lavato.
Far appassire il tutto in una casseruola con 3 cucchiai d'olio, 20 g di burro e 1 pizzico di zucchero, salare, pepare e versare il brodo, l'aceto e la passata di pomodoro; coprire e far sobbollire per 20 minuti.
Affettare la carne, metterla nella casseruola, farla insaporire con la salsa per 10 minuti e cospargere di prezzemolo tritato.
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