|
CAPPONE DI MOROZZO RIPIENO AL FORNO |
|
|
|
Ingredienti per 8 persone:
1 cappone di 2000 g di (col busto disossato)
1 bicchiere di arneis
1 noce di burro
olio d'oliva extra-vergine
sale
pepe
Per il ripieno:
200 g di carne macinata di vitello
200 g di salsiccia
2 uova
mollica di pane bagnata nel brodo e strizzata
formaggio
cipolla
aglio
prezzemolo
erbe aromatiche
sale
pepe
noce moscata
In una ciotola mescolare carne, salsiccia spellata e sbriciolata, mollica di pane, formaggio, uova, un trito di cipolla, aglio, prezzemolo ed erbe aromatiche.
Aggiustare di sale e di pepe e terminare con una grattatina di noce moscata.
Fiammeggiare il cappone, lavarlo, asciugarlo e salarlo all'interno.
Farcirlo col ripieno preparato e cucirlo.
Disporlo in una pirofila a misura e irrorarlo con olio e burro fuso.
Infornare in forno già caldo a 180 gradi e cuocerlo per 2 ore rigirandolo di tanto in tanto e bagnandolo col vino.
Farlo dorare bene.
Servire irrorandolo col fondo di cottura.
|
