Ingredienti per 8 persone:
1 cappone
50 g di lardo
250 g di tartufi neri
1 cucchiaio di brandy
1 cucchiaio di vino marsala
1 cucchiaio di olio d'oliva
sale
pepe
Spazzolate e spolverate con un panno morbido i tartufi, tagliateli a pezzetti, conditeli con un cucchiaio d'olio, sale, pepe, brandy e Marsala.
Lasciate in infusione per un'ora poi unite il lardo tritato.
Mescolate bene il tutto e distribuite il composto all'interno del cappone.
Cucite l'apertura.
In una casseruola mettete alcuni cucchiai d'olio e adagiatevi il volatile.
Cuocete in forno preriscaldato a 170°C per circa 2 ore.
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