Ingredienti per 4 persone:
quattro fette di fesa di vitello tagliate sottili e piuttosto larghe,
quattro fette di prosciutto cotto (o crudo),
quattro fette di fontina,
2 uova,
pangrattato,
20 gr. di burro,
olio
sale,
pepe.
Stendete le fette di fesa sul tavolo mettete su ognuna una fetta di prosciutto e una fetta di fontina, quindi ripiegatele a metà a portafoglio, premendole bene con le mani.
Passate le cotolette nelle uova sbattute con un po' di sale e qualche pizzico di pepe e immergetele da ambe2 le parti nel pangrattato.
Mettete al fuoco una padella con il burro e abbondante olio, quando il grasso sarà ben caldo immergetevi le cotolette, mantenendo il fuoco non troppo alto, perché possano cuocere bene anche all'intero.
Scolatele ben dorate e croccanti.
|
