Ingredienti per 6 persone:
1 faraona
150 g di mascarpone
30 g di burro
2 bicchierini di brandy
rosmarino
sale
pepe
Lavorate il mascarpone con un bicchierino di brandy e farcite la faraona.
Cucite l'apertura, legate il volatile con lo spago bianco da cucina e fatelo colorire in un tegame con il burro.
Salate e pepate.
Aggiungete il rosmarino, coprite, abbassate la fiamma e cuocete per un'ora abbondante, voltando la faraona ogni tanto.
Quando è pronta, mettetela su un piatto da portata caldo, irroratela con il brandy rimasto e fiammeggiatela.
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