Ingredienti per 4 persone:
1 faraona grande
200 g di olive nere
200 g di olive verdi
1 manciata di capperi
2 pomodori maturi
sale
pepe
Pulire bene la faraona e mettervi all'interno un composto di olive nere e verdi in uguale misura.
Sistemarla in una casseruola e ricoprirla con i pomodori triturati.
Aggiungere 2 mestoli di acqua, i capperi e coprire con una casseruola di uguale diametro rovesciata per ottenere l'effetto forno.
Sistemare sul fondo, cuocere per 30 minuti.
Al momento di servire, passare il fondo di cottura al passaverdura e servirlo a parte in una salsiera.
|
