Ingredienti per 4 persone:
1 faraona di 1200 g
100 g di prosciutto crudo
1 bicchiere di vino bianco secco
1 bicchiere di vino marsala secco
3 foglie di salvia
200 g di burro
300 g di fegatini di pollo
Salate internamente la faraona e mettete la salvia; avvolgetela nel prosciutto e fatela rosolare nel solo vino bianco.
Aggiungete il burro a pezzi e portate la cottura a 3/4.
Togliete la faraona e nel sugo mettete il marsala e i fegatini.
Quando sono cotti passateli per ottenerne una crema.
Tagliate la faraona a pezzi, unitela alla crema e fate cuocere.
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