Ingredienti per 4 persone:
1 faraona di 1200 g
200 g di pancetta (o salsiccia)
1 uovo
mollica di pane bagnata nel latte
salvia
sale
pepe
burro
1 bicchierino di cognac
Cuocete nel burro il fegato della faraona, unitelo alla pancetta (o salsiccia) e alla salvia, dopo aver sminuzzato il tutto.
Aggiungete la mollica di pane, il sale, il pepe, l'uovo e il cognac; mescolate bene e mettete il composto all'interno della faraona, che avrete leggermente salato.
Cucite le estremità e adagiate la faraona in una teglia, aggiungete un po' di burro e infornate 1 ora.
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