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FRICASSEA DI COSCE DI POLLO |
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Ingredienti per 8 persone:
8 cosce di pollo
200 g di funghi freschi
2 tuorli d'uovo
4 cipolline
1 carota
1 mazzetto di odori
1 manciatina di prezzemolo
1 scodella di brodo
5 cl di panna liquida
poca farina
sale
pepe
Lavorare le cosce di pollo, asciugarle bene e farle rosolare leggermente nella padella, spolverizzarle con un poco di farina, coprirle a filo di brodo, aggiungere le cipolline, la carota tagliata a pezzetti e gli odori, salare, pepare e portare a cottura calore basso.
Nel frattempo pulire i funghi affettarli e farli cuocere nella piccola padella, con poco burro, salarli, peparli, toglierli dal fuoco e tenerli in caldo.
Quando la salsa incomincia a ispessirsi amalgamatevi i tuorli diluiti con la panna.
Poco prima del termine della cottura aggiungere nella padella i funghi.
Prima di servire, spolverizzare con il prezzemolo tritato, volendo accompagnare con i crostini di pane.
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